سلام! من به عنوان تأمین کننده آبگوشت استخوان قارچ ، اغلب در مورد تفاوت بین آبگوشت استخوان قارچ و آبگوشت استخوان معمولی سؤال می کنم. خوب ، بیایید درست شیرجه بزنیم و آن را بشکنیم.
1. مواد تشکیل دهنده
اول از همه ، بارزترین تفاوت در مواد تشکیل دهنده است. آبگوشت استخوانی معمولی به طور معمول توسط استخوان های حیوانات مانند گوشت گاو ، مرغ یا استخوان های گوشت خوک برای مدت طولانی ساخته می شود. این فرآیند طولانی - که باعث می شود مواد معدنی ، کلاژن و ژلاتین را از استخوان ها استخراج کند و به آبگوشت عطر و طعم غنی ، خوش طعم و بافت ضخیم و کمی چسبناک می بخشد.
از طرف دیگر ، آبگوشت استخوان قارچ پایه آبگوشت استخوانی معمولی را می گیرد و قارچ را به مخلوط اضافه می کند. قارچ مجموعه های منحصر به فرد خود را از طعم دهنده ها و مواد مغذی به ارمغان می آورد. شما می توانید از انواع قارچ مانند Shititake ، Portobello یا Cremini استفاده کنید. به عنوان مثال ، قارچ های Shiitake به خاطر طعم خاکی و امامی - غنی از خاکی شناخته شده اند. ترکیبی از استخوانی - به دست آمده و طعم دهنده های قارچ ، مشخصات طعم پیچیده تر و خوبی را ایجاد می کند.
2. مشخصات طعم
آبگوشت استخوانی معمولی دارای طعم کلاسیک و گوشتی است. راحت و آشنا است ، مانند آغوش گرم در یک روز سرد. این طعم عمدتا توسط پروتئین های حیوانات و چربی های آزاد شده از استخوان در طی فرآیند پخت و پز هدایت می شود. بسته به نوع استخوان های مورد استفاده ، ممکن است طعم گوشت گاو ، مرغ یا گوشت خوک داشته باشید.
با این حال ، آبگوشت استخوان قارچ دارای طعم پیچیده تر و جالب تر است. قارچ ها به عمق خاکی و امامی اضافه می کنند که آبگوشت استخوان معمولی فقط نمی تواند مطابقت داشته باشد. امامی اغلب به عنوان طعم پنجم ، همراه با شیرین ، ترش ، شور و تلخ توصیف می شود. این آبگوشت را به طعم خوش طعم و تقریباً گوشتی می بخشد که می تواند طعم هر ظرف مورد استفاده در آن را تقویت کند. اگر شما طرفدار آن عطر و طعم عمیق و خاکی هستید که قارچ ها به ارمغان می آورند ، پس آبگوشت استخوان قارچ قطعاً برای شما مناسب است. برای یک مثال عالی از یک آبگوشت مبتنی بر قارچ با امامی شگفت انگیز ، بررسی کنیدآبگوشت قارچ امامیبشر
3. ارزش غذایی
هر دو آبگوشت استخوانی و هم آبگوشت استخوان قارچ با مواد مغذی بسته بندی شده اند ، اما تفاوت هایی دارند. آبگوشت استخوانی منظم منبع خوبی از کلاژن است که برای سلامت مفاصل ، کشش پوست و سلامت روده مهم است. همچنین حاوی مواد معدنی مانند کلسیم ، منیزیم و فسفر است که برای استخوان ها و دندان های قوی ضروری است.
آبگوشت استخوان قارچ ، علاوه بر فواید آبگوشت استخوانی ، باعث افزایش تغذیه ای از قارچ ها می شود. قارچ ها سرشار از آنتی اکسیدان ها مانند ارگوتیونین هستند که می تواند به محافظت از سلول ها در برابر آسیب ها کمک کند. آنها همچنین حاوی B - ویتامین هایی هستند که برای تولید انرژی و عملکرد مغز مهم هستند. برخی از قارچ ها ، مانند Shititake ، حتی اعتقاد بر این است که دارای خاصیت ایمنی هستند. بنابراین ، اگر به دنبال آبگوشت هستید که طیف وسیع تری از مواد مغذی را ارائه می دهد ، ممکن است آبگوشت استخوان قارچ انتخاب بهتری باشد.
4. کاربردهای آشپزی
آبگوشت استخوانی معمولی یک ماده همه کاره در آشپزخانه است. می توان از آن به عنوان پایه ای برای سوپ ، خورش و سس استفاده کرد. همچنین می توانید آن را به تنهایی برای انتخاب سریع و مغذی - من - بالا بنوشید. با انواع مواد تشکیل دهنده ، از سبزیجات گرفته تا گوشت ، به خوبی جفت می شود.
آبگوشت استخوان قارچ ، با طعم منحصر به فرد خود ، می تواند به روش های مشابه مورد استفاده قرار گیرد اما همچنین برخی از امکانات جدید آشپزی را باز می کند. وقتی می خواهید بدون استفاده از محصولات حیوانی ، طعم گوشتی را اضافه کنید ، برای غذاهای گیاهی یا وگان بسیار مناسب است. شما می توانید از آن برای تهیه سوپ های قارچ مانند سوپ قارچ خامه ای استفاده کنید. فقط مقداری خامه ، پیاز و سیر به آن اضافه کنیدآبگوشت استخوان قارچ، و شما یک وعده غذایی خوشمزه و راحت تهیه کرده اید. همچنین در Risottos به خوبی کار می کند و به آنها طعم خاکی و غنی می بخشد.
5. ماندگاری و ذخیره سازی
از نظر ماندگاری و ذخیره سازی ، هر دو نوع آبگوشت مشابه هستند. اگر آنها را در خانه درست کنید ، می توانید آنها را حدود 3 - 4 روز در یخچال ذخیره کنید. همچنین می توانید آنها را برای ذخیره سازی طولانی تر - که می تواند ماندگاری آنها را تا 3 - 6 ماه گسترش دهد ، یخ بزنید.
با این حال ، وقتی صحبت از محصولات تجاری در دسترس است ، ممکن است ماندگاری بسته به پردازش و بسته بندی متفاوت باشد. برخی از محصولات آبگوشت استخوان قارچ ، مانندسهام قارچ غلیظ، به گونه ای طراحی شده اند که ماندگاری طولانی تری داشته باشند ، به خصوص اگر در یک شکل مهر و موم شده و متمرکز باشند.
6. هزینه
هزینه آبگوشت استخوان و آبگوشت استخوان قارچ می تواند متفاوت باشد. آبگوشت استخوان معمولی می تواند نسبتاً ارزان باشد ، به خصوص اگر آن را در خانه با استفاده از استخوان های باقیمانده درست کنید. با این حال ، اگر آن را به صورت تجاری خریداری کنید ، بسته به مارک و کیفیت استخوان های مورد استفاده می تواند متفاوت باشد.
آبگوشت استخوان قارچ ممکن است کمی گرانتر باشد. این امر به این دلیل است که قارچ ها می توانند پر هزینه تر از استفاده از استخوان ها باشند ، به خصوص اگر از قارچ های با کیفیت بالا و خاص استفاده می کنید. اما به نظر من ، عطر و طعم اضافه شده و فواید تغذیه ای به خوبی از هزینه اضافی برخوردار است.
چرا آبگوشت استخوان قارچ ما را انتخاب می کنیم؟
به عنوان تأمین کننده آبگوشت استخوان قارچ ، می توانم به شما بگویم که محصول ما از بالا است. ما فقط از استخوان ها و قارچ های بالاترین کیفیت در آبگوشت خود استفاده می کنیم. روند ما تضمین می کند که ما همه خوبی ها را از استخوان ها و قارچ ها استخراج می کنیم و در نتیجه یک آبگوشت غنی ، طعم دهنده و مغذی حاصل می شود.
این که آیا شما یک آشپز خانگی هستید که به دنبال اضافه کردن عطر و طعم اضافی به وعده های غذایی خود هستید یا یک سرآشپز حرفه ای در یک رستوران ، آبگوشت استخوان قارچ ما می تواند ظروف شما را به سطح بعدی برساند. و اگر علاقه دارید مواد مغذی بیشتری را در رژیم غذایی خود وارد کنید ، آبگوشت ما راهی عالی برای انجام آن است.
اگر علاقه مند به خرید آبگوشت استخوان قارچ ما برای خانه یا تجارت خود هستید ، دوست دارم با شما صحبت کنم. ما گزینه های بسته بندی مختلفی را متناسب با نیازهای شما ارائه می دهیم. چه به مقدار کمی برای استفاده شخصی یا مقدار زیادی برای یک آشپزخانه تجاری نیاز داشته باشید ، ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم. فقط به ما دسترسی پیدا کنید ، و ما می توانیم در مورد جزئیات سفارش شما بحث کنیم.
منابع
- "راهنمای کامل برای آبگوشت استخوان" توسط سارا بالانتین ، دکترا
- "قارچ: یک تاریخ جهانی" توسط اندرو دبلیو تیلور
