سلام ، مواد غذایی! من به عنوان یک تأمین کننده سهام مرغ ، من همیشه در مورد تفاوت بین سهام مرغ و مرغ بویلون سؤال می کنم. این یک سؤال متداول است ، و درک تمایزها مهم است ، به خصوص اگر شما یک آشپز خانگی یا یک سرآشپز حرفه ای هستید که به دنبال بالا بردن ظروف خود هستید. بنابراین ، بیایید درست شیرجه بزنیم و سردرگمی را پاک کنیم.
اول از همه ، بیایید در مورد سهام مرغ صحبت کنیم. موجودی مرغ در اصل مایعی است که با تقویت استخوان مرغ ، گوشت ، سبزیجات و گیاهان موجود در آب برای مدت طولانی ساخته می شود. فرآیند خنک کننده آهسته ، تمام طعم دهنده ها و مواد مغذی موجود در مواد تشکیل دهنده را استخراج می کند و در نتیجه یک مایع غنی و طعم دار ایجاد می شود. در عرضه ما ، ما انواع مرغ های مختلف را داریم.سهام مرغ امامیباموجودی استخوان مرغوتسهام مرغ طلاییبشر
یکی از مهمترین ویژگی های موجود در سهام مرغ ، عمق طعم آن است. از آنجا که از استخوان های مرغ و گوشت واقعی ساخته شده است ، در مقایسه با مرغ بویلون ، طعم پیچیده تری دارد. زمان طولانی و طولانی نیز کلاژن موجود در استخوان ها را تجزیه می کند ، که در هنگام خنک شدن ، بافت کمی ژلاتینی به سهام می بخشد. این امر باعث می شود که سوپ ، خورش ، گرانش و سس ها تهیه شود. همچنین می توانید از آن به عنوان پایه ای برای برنج ، ماکارونی یا سبزیجات استفاده کنید تا باعث افزایش طعم اضافی شود.
نکته جالب دیگر در مورد سهام مرغ ، ارزش غذایی آن است. این سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است که برای سلامتی ضروری است. به عنوان مثال ، کلاژن موجود در سهام برای پوست ، مو و ناخن های شما مناسب است ، در حالی که اسیدهای آمینه می توانند به پشتیبانی از سیستم ایمنی بدن شما کمک کنند. بنابراین ، نه تنها طعم عالی دارد ، بلکه برای شما نیز مفید است!
حال ، بیایید به سمت مرغ بویلون حرکت کنیم. مرغ بوئیلون نوعی غلیظ از عطر و طعم مرغ است. این ماده معمولاً با کمبود آب مرغ و اضافه کردن نمک ، چاشنی ها و گاهی اوقات MSG (مونو سدیم گلوتامات) برای تقویت طعم و مزه ساخته می شود. می توانید مرغ مرغ را به شکل مکعب ها ، پودرها یا خمیر پیدا کنید.
مهمترین مزیت مرغ Bouillon راحتی آن است. ذخیره سازی آن آسان است و می توانید هر زمان که نیاز به پشت سر گذاشتن سریع عطر و طعم مرغ دارید ، از آن استفاده کنید. فقط یک مکعب یا یک قاشق غذاخوری پودر را در آب گرم حل کنید و آبگوشت مرغ فوری دارید. این امر باعث می شود که این یک انتخاب محبوب برای آشپزهای شلوغ خانگی یا کمپینگ ، پیاده روی یا سایر فعالیت های در فضای باز باشد.
با این حال ، مرغ بویلون اشکالاتی دارد. از آنجا که این یک محصول غلیظ است ، می تواند از نظر سدیم زیاد باشد. اگر در حال مشاهده میزان دریافت نمک خود هستید ، ممکن است بخواهید هنگام استفاده از مرغ از Bouillon مراقب باشید. همچنین ، عطر و طعم مرغ بوئیلون اغلب به اندازه سهام مرغ پیچیده یا معتبر نیست. این گاهی اوقات می تواند کمی مصنوعی طعم دهد ، به خصوص اگر حاوی مواد افزودنی زیادی باشد.
از نظر پخت و پز ، از بویلون مرغ برای غذاهای سریع و ساده استفاده می شود. برای تهیه یک سوپ مرغ اساسی یا اضافه کردن طعم به برنج یا رشته فرنگی بسیار عالی است. اما اگر به دنبال یک غذای پیشرفته تر و طعم دهنده تر هستید ، سهام مرغ راهی است که باید انجام شود.
بنابراین ، به طور خلاصه ، تفاوت های اصلی بین موجودی مرغ و مرغ بوئیلون این است:
- طعم: سهام مرغ عطر و طعم پیچیده تر و معتبر تری دارد ، در حالی که مرغ بوئیلون دارای طعم متمرکز تر و گاه مصنوعی تر است.
- بافت: سهام مرغ به دلیل کلاژن موجود در استخوان ها ، بافت کمی ژلاتینی دارد ، در حالی که مرغ بوئیلون یک مایع شفاف است.
- ارزش غذایی: سهام مرغ مغذی تر است ، زیرا از استخوان های مرغ و گوشت واقعی تهیه شده است ، در حالی که بویلون مرغ می تواند از نظر سدیم زیاد باشد و ممکن است حاوی مواد افزودنی باشد.
- راحتی: مرغ بویلون راحت تر و آسان تر است ، در حالی که سهام مرغ برای ساختن آن نیاز به زمان و تلاش بیشتری دارد.
اکنون که تفاوت بین موجودی مرغ و مرغ مرغ را می دانید ، می توانید یکی از موارد مناسب را برای نیازهای خود انتخاب کنید. اگر وقت دارید و می خواهید یک غذای بسیار خوشمزه و مغذی درست کنید ، به دنبال مرغ بروید. اما اگر عجله دارید و فقط به یک طعم سریع نیاز دارید ، مرغ بویلون گزینه خوبی است.
من به عنوان یک تأمین کننده سهام مرغ ، من همیشه در اینجا هستم تا به شما کمک کنم محصول مناسبی را برای آشپزی خود پیدا کنید. این که آیا شما یک سرآشپز حرفه ای هستید یا یک آشپز خانگی ، ما طیف گسترده ای از سهام مرغ با کیفیت بالا را داریم که متناسب با سلیقه و بودجه شما باشد. اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد محصولات ما هستید یا می خواهید سفارش دهید ، از دستیابی به این موضوع دریغ نکنید. ما دوست داریم از شما بشنویم و به شما کمک کنیم آشپزی خود را به سطح بعدی برسانید!
منابع
- "شادی پخت و پز" توسط ایرما س. رومبوئر ، ماریون رومبوئر بکر و اتان بکر
- مجله "Cook's Illustrated"
- وبلاگ ها و وب سایت های مختلف غذایی
