من به عنوان یک تأمین کننده فصلی از پایه سهام غذاهای دریایی ، من هیجان زده ام که هنر ایجاد یک پایه سهام غنی و طعم دهنده غذاهای دریایی را با استفاده از پوسته های خرچنگ با شما به اشتراک بگذارم. این فرآیند نه تنها استفاده از هر قسمت از خرچنگ را به حداکثر می رساند بلکه منجر به پایه ای می شود که می تواند غذاهای دریایی شما را به ارتفاعات جدید بالا ببرد.
چرا از پوسته های خرچنگ استفاده می کنیم؟
پوسته های خرچنگ گنجینه ای از عطر و طعم هستند. آنها مملو از امامی طبیعی ، طعم پنجم خوشمزه است که باعث افزایش عمق و پیچیدگی هر ظرف می شود. هنگام صاف شدن ، پوسته ها جوهر غنی خود را آزاد می کنند و سهام را با طعم غذاهای دریایی مجزا که هم قوی و هم تصفیه شده است ، تزریق می کنند. علاوه بر این ، استفاده از پوسته های خرچنگ یک عمل سازگار با محیط زیست است ، زیرا زباله ها را کاهش می دهد و از این ماده خوشمزه بیشترین استفاده را می کند.
جمع آوری مواد خود
قبل از شروع ، باید مواد لازم را جمع کنید. در اینجا آنچه شما برای یک پایه اصلی سهام غذاهای دریایی نیاز دارید:
- پوسته های خرچنگ: البته ، ستاره نمایش! شما می توانید از پوسته های هر نوع خرچنگ استفاده کنید ، اما گونه های بزرگتر مانند Dungeness یا Crab King تمایل دارند که بیشترین طعم را داشته باشند. حتماً پوسته ها را به طور کامل تمیز کنید تا هرگونه زباله یا ماسه از بین برود.
- معطر: اینها عمق و پیچیدگی را به سهام اضافه می کنند. به پیاز ، هویج ، کرفس و سیر نیاز دارید. همچنین می توانید گیاهانی مانند آویشن ، برگهای خلیج و جعفری را برای یک لایه اضافی از طعم درج کنید.
- مایع: آب پایه سهام است ، اما می توانید برای عطر و طعم اضافی ، یک چلپ چلوپ شراب سفید یا آبگوشت ماهی اضافه کنید.
- چاشنی: کمی نمک و فلفل در تقویت طعم سهام مسیری طولانی را طی می کنند. همچنین می توانید برای طعم عجیب و غریب تر ، یک زعفران یا ادویه های دیگر اضافه کنید.
روند گام به گام
اکنون که مواد تشکیل دهنده خود را دارید ، زمان آن رسیده است که پایه سهام غذاهای دریایی را شروع کنید. در اینجا یک راهنمای گام به گام وجود دارد:
- پوسته های خرچنگ را کباب کنید: فر خود را تا 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) از قبل گرم کنید. پوسته های خرچنگ تمیز شده را روی یک ورق پخت قرار داده و آنها را با کمی روغن زیتون آنرا خرد کنید. پوسته ها را به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی نشوند ، کباب کنید. کباب کردن پوسته ها به توسعه طعم آنها کمک می کند و به سهام رنگ غنی و عمیق می بخشد.
- آروماتیک ها: در حالی که پوسته ها در حال کباب شدن هستند ، یک گلدان بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کرده و کمی روغن زیتون اضافه کنید. پیاز ، هویج ، کرفس و سیر را به گلدان اضافه کرده و به مدت 5-7 دقیقه آنها را سس کنید ، یا تا زمانی که نرم و معطر شوند.
- پوسته های خرچنگ بو داده را اضافه کنید: پس از برشته شدن پوسته ها ، آنها را با معطر های سس شده به گلدان اضافه کنید. همه چیز را با هم هم بزنید تا ترکیب شوند.
- در مایعات بریزید: آب کافی را برای پوشاندن پوسته های خرچنگ و معطر در حدود 2 اینچ اضافه کنید. همچنین می توانید در این مرحله یک چلپ چلوپ شراب سفید یا آبگوشت ماهی اضافه کنید.
- سهام را فصل کنید: کمی نمک ، فلفل و انتخاب گیاهان و ادویه های خود را به گلدان اضافه کنید. همه چیز را با هم هم بزنید تا ترکیب شوند.
- سهام را بجوشانید: سهام را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید ، سپس گرما را کم کنید و بگذارید 1-2 ساعت بجوشد. گاهی اوقات سهام را هم بزنید تا از چسبیدن آن به پایین گلدان جلوگیری شود.
- سهام را صاف کنید: هنگامی که سهام برای زمان مورد نظر زمان می یابد ، آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود. سهام را از طریق یک الک مش ریز درون یک گلدان یا ظرف تمیز صاف کنید. برای استخراج هرچه بیشتر مایع ، روی مواد جامد را فشار دهید.
- سهام را ذخیره کنید: بگذارید سهام کاملاً خنک شود ، سپس آن را به ظروف هوایی منتقل کنید و آن را در یخچال یا فریزر ذخیره کنید. سهام تا 3 روز یا در فریزر تا 3 ماه در یخچال نگه می دارد.
نکات و ترفندها
- از مواد تازه استفاده کنید: کیفیت مواد تشکیل دهنده شما تأثیر زیادی بر عطر و طعم سهام خواهد گذاشت. حتما از پوسته های خرچنگ تازه و با کیفیت بالا ، معطر و چاشنی ها استفاده کنید.
- سهام را بیش از حد نکنید: جمع کردن سهام برای مدت طولانی می تواند به عطر و طعم تلخ و بیش از حد پخته شود. برای بهترین نتیجه 1-2 ساعت زمان همبستگی را هدف قرار دهید.
- کف را لاغر کنید: همانطور که سهام می خورد ، لایه ای از کف به سطح بالا می رود. برای پاک کردن و تمیز نگه داشتن سهام از یک قاشق استفاده کنید.
- با طعم های مختلف آزمایش کنید: می توانید با اضافه کردن گیاهان مختلف ، ادویه جات ترشی جات یا سبزیجات ، عطر و طعم سهام را سفارشی کنید. برای طعم عجیب و غریب تر ، یک فلفل کوچک زنجبیل ، لیموترش یا فلفل دلمه ای اضافه کنید.
استفاده از پایه سهام غذاهای دریایی در پخت و پز خود
پس از داشتن پایه سهام غذاهای دریایی خود ، امکانات بی پایان است. در اینجا چند روش وجود دارد که می توانید از آن در آشپزی خود استفاده کنید:
- سوپ و خورش: پایه سهام غذاهای دریایی پایه و اساس مناسبی برای سوپ ها و خورش ها است. از آن به عنوان پایه ای برای صدف صدف ، سوپ ماهی یا آدامس غذاهای دریایی استفاده کنید.
- ماکارونی و ریزوتو: برای یک طعم غنی و غنی از غذاهای دریایی ، کمی پایه سهام غذاهای دریایی را به سس ماکارونی یا ریزوتو خود اضافه کنید.
- سس ها و گرانش ها: از پایه سهام غذاهای دریایی برای تهیه یک سس غذاهای دریایی خوشمزه یا گراوی برای سرو با ماهی ، میگو یا سایر غذاهای دریایی استفاده کنید.
- بخارپز و شکارچی: از پایه سهام غذاهای دریایی برای بخار یا غذای دریایی برای یک وعده غذایی طعم دار و سالم استفاده کنید.
محصولات پایه سهام غذاهای دریایی ما
در شرکت ما ، ما به ارائه محصولات پایه سهام با کیفیت بالا که با تازه ترین مواد و روش های سنتی تهیه می شوند ، افتخار می کنیم. ماغذای دریاییبا پوسته های خرچنگ واقعی و سایر مواد برتر غذاهای دریایی ساخته شده و از طعم غنی و معتبر اطمینان حاصل می کند. ما نیز ارائه می دهیمپایه ماهیوتسوپ استخوان ماهیبرای کسانی که عطر و طعم ماهی بیشتری را ترجیح می دهند.
محصولات ما برای سرآشپزهای حرفه ای ، آشپزهای خانگی و هرکسی که می خواهد لمس طعم غذاهای دریایی را به غذاهای خود اضافه کند ، مناسب است. این که آیا شما در حال ساخت ماکارونی ساده غذاهای دریایی هستید یا یک جشن غذاهای دریایی دقیق ، پایه سهام غذاهای دریایی ما آشپزی شما را به سطح بعدی می برد.
برای تهیه با ما تماس بگیرید
اگر علاقه مند به خرید محصولات پایه سهام غذاهای دریایی ما هستید ، دوست داریم از شما بشنویم. تیم متخصصان ما آماده هستند تا در مورد نیازهای تهیه خود به شما کمک کنند و به هر سؤالی که ممکن است داشته باشید پاسخ دهند. لطفاً به ما مراجعه کنید تا در مورد نیازهای خود و چگونگی دیدار با آنها بحث کنیم.
منابع
- "سرآشپز حرفه ای" توسط انستیتوی آشپزی آمریکا
- "تسلط بر هنر آشپزی فرانسوی" توسط جولیا کودک ، لوئیزت برتول و سیمون بک
- "شادی پخت و پز" توسط ایرما س. رومبوئر ، ماریون رومبوئر بکر و اتان بکر
